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FLEUR DE CAPRIER

AMANDIERS D'ERIKA

OLIVIERS A LA SERRA MARIOLA

     

Les produits de Pantelleria ne sont pas Bio mais artisanaux et sans additifs. Les câpres au sel sont délicieux et de simplissime utilisation. Les petits plus fins parfaits en cru et les non calibrés idéaux pour des sauces. L’origan a un arôme extraordinaire et le sirop de malvoisie est excellent pour accompagner un fromage type tomme de brebis ou manchego. Les caprons (fruits du câprier) en huile d’olive super en apéritif ou sur une salade. Puis il a différents pestos et tapenades avec des produits locaux (les tomates séchées au soleil par exemple sont aussi très typiques de l’Île).


L’huile d’olive et les amandes d’Erika proviennent de Terra Alta (montagnes au sud de la Catalogne). Issu des variétés traditionnelles Empeltre et Farga, ils sont certifiés Bio, mais de plus ils sont de plus issus de cultures extensives (la plupart des amandes que l’on trouve dans le commerce sont issues de culture intensive arrosée, notamment celles en provenance de la Californie).


L’huile d’olive Bio est issue d’oliviers du Parc naturel de la Serra de Mariola, zone de montagne à l’intérieur de Alicante. Les 3 types proposés (3 variétés d'olives) ou leur mélange sont excellents, les nuances sont en gros les suivantes :
-    Picual (couleur verte) : plus fruité
-    Alfafarenca (couleur noire) : plus typé piquant et amer
-    Blanqueta ( blanc) : plus équilibrée et végétal

- Coupage de variétés précédentes (cylindrique blanc ou bouteilles bleues) : très bon aussi

C'est présenté en bidons métalliques ou des bouteilles, les bidons "normaux" contiennent 2.5L, les cylindriques 2L et les bouteilles 500ml. Plus c'est petit, plus "classe" c'est mais plus cher au L aussi.