Autres tropicaux

ANONES OU CHIRIMOYES

Il s'agit d'un fruit originaire des Andes (Pérou, Bolivie, Chili) qui a été adopté depuis des siècles en Espagne et notamment à la Costa Tropical et Axarquia andalouses où est inscrit comme une AOP. La production et consommation dans le monde est à 70% espagnole désormais.

Fruit peu connu en dehors de l'Espagne et des pays d'origine, principalement dû a des difficultés de conservation et a une maturation rapide (il passe d'un état dur à complétement mûr en 24-48h).

Il a un goût disent certains, entre la poire et la banane. A l'extérieur couleur verte, avec des traits noirs en mûrissant, c'est uniquement la chair intérieure, très blanche et onctueuse, qui est utilisée. Il faut séparer cette chair des noyaux (couleur noire intense) à l'intérieur, très durs. Mais ce n'est pas très compliqué : soit on les mange à la cuillère, soit on utilise un mixeur à moyenne vitesse pour dégager les noyaux de la pulpe et puis les séparer à l'aide par exemple d'une passoire à pâtes.

Utilisation :

- Manger à la cuillère, comme un kaki

- Comme un jus de fruit type smoothy (l'anone étant très onctueux) combiné avec jus d'orange, mandarine, mangue, kiwi ou autre.

- Pour faire des glaces

- Pour faire des milshakes, avec des laits végétaux ou lait normal (pour diluer un peu) et chocolat

- Pour une salade de fruits. Au Chili la "chirimoya alegre" est une salade de fruits avec une base d'anones et arrosée de jus d'orange.