Autres tropicaux

ANONES OU CHIRIMOYES

Il s'agit d'un fruit originaire des Andes (Pérou, Bolivie, Chili) qui a été adopté depuis des siècles en Espagne et notamment à la Costa Tropical et Axarquia andalouses où est inscrit comme une AOP. La production et consommation dans le monde est à 70% espagnole désormais.

Fruit peu connu en dehors de l'Espagne et des pays d'origine, principalement dû a des difficultés de conservation et a une maturation rapide (il passe d'un état dur à complétement mûr en 24-48h).

Il a un goût disent certains, entre la poire et la banane. A l'extérieur couleur verte, avec des traits noirs en mûrissant, c'est la chain intérieure, très blanche est onctueuse, qui est utilisée. Il faut séparer cette chair des noyaux (couleur noire intense) à l'intérieur, très durs. Mais ce n'est pas très compliqué : il suffit d'utiliser un mixeur à moyenne vitesse pour dégager les noyaux de la pulpe et puis les séparer à l'aide par exemple d'une passoire à pâtes.

Utilisation :

- Juste à la cuillère, comme un kaki

- Comme un jus de fruit type smoothy (l'anone étant très onctueux) combiné avec jus d'orange, mandarine, mangue, kiwi ou autre.

- Pour faire des glaces

- Pour faire des milshakes, avec des laits végétaux ou lait normal (pour diluer un peu) et chocolat

- Pour une salade de fruits. Au Chili la "chirimoya alegre" est une salade de fruits avec une base d'anones et arrosée de jus d'orange.